正宗酸菜炒肉的做法

百科常识
葛冬邦
2023-12-05 11:48:29
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享酸菜肉怎么做的宠物知识，其中也会对正宗酸菜炒肉的做法(正宗酸菜炒肉的做法视频)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

正宗酸菜炒肉的做法

酸菜肉怎么做如何做好吃

1.把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的[1] 肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2.酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
3.加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。
4.再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
酸菜挤干水分，炒香后再煮，酸菜的味道会更好更香。
五花肉的肉片切得越薄，口感越好。如果把晾凉的五花肉放冰箱冻一会，待定型后会比较好切。

酸菜炒肉怎么弄

酸菜炒肉配料：自制酸菜一颗、猪肉(瘦) 3小块、小米椒一个、蒜一瓣、食盐一勺、料酒适量、猪油一勺、花生油适量、鸡精一汤匙、水适量烹饪步骤： 1.酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下 2.酸菜切碎，肉切条。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来出来。大蒜切末，辣椒切段 3.热油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，变成油杂，就可以出锅了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒 4.炒至变色 5.加入酸菜大火爆炒 6.加入一勺猪油 7.少许盐巴，翻炒均匀，适量的水，烧开 8.出锅前加入料酒，鸡精，翻炒均匀下 9.超级下饭的酸菜炒肉烹饪小贴士：鉴别有毒酸菜的小高招去市场买酸菜吃的时候，首先要选质量好的酸菜，整棵的好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。注意闻一闻气味是否纯正，酸香味是否浓郁，看看菜的质地是否有弹性，颜色是否清爽。如果菜发黏发软，风味不正，说明杂菌污染严重，安全性就比较差。假如有霉味，一定不能购买，这意味着其中有毒物质含量高，还可能有致癌的**胺。酸菜买回家后，要多清洗，洗到水不变浑浊为止。假如不是马上烹调，一定要放在冰箱里，减少杂菌的繁殖。如果发生霉变或表面生白膜，则一定不要再食用。

酸菜肉的做法最正宗的做法

【酸菜肉片】 1.首先，我们把五花肉冷水放入锅中煮一下，加入生姜、花椒、再倒入一点料酒去腥，煮出里面的杂质和血水，水烧开后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖焖煮30分钟，这一步是要把肉片煮至八成熟。 2.肉快要煮好的时候我们把酸菜洗一下，去除盐渍后切成小段；再准备一小把生菜洗干净备用。 3.下面，就是最重要的一步炒酸菜：最好用菜籽油和猪油，香味比较浓郁，便于压制酸菜的酸涩味。油烧热以后放点姜末爆香，再放入酸菜开中火煸炒，把酸菜中的水分炒干，这样酸菜的口感更香更脆嫩。 4.大约炒两分钟，把酸菜炒至干香后倒入提前烧开水的砂锅里面，加入食盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，开小火炖两三分钟，让酸菜的香味融入到汤里面。 5.这个时候肉块也差不多煮好了，我们把它捞出来，稍微晾凉以后切成均匀薄片，肉片可以切大一点，吃着更解馋过瘾。 6.然后把肉片放入砂锅中，保持小火继续炖煮5分钟，让肉片吸收酸菜的香味。 7.5分钟以后关火，放入生菜叶稍微烫一下、美味即成。

正宗酸菜炒肉的做法

水煮酸菜肉片的做法，水煮酸菜肉片怎么做好吃

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

猪梅花肉适量酸菜适量
豆腐皮儿少许豆芽少许
葱姜少许干红辣椒少许

辅料

盐适量料酒少许
淀粉少许家乐鸡粉调料适量
花椒少许清水或高汤适量
郫县豆瓣酱适量白糖少许
酸菜水煮肉片的做法步骤

1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上

2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用

3. 绿豆芽掐去两头，洗净

4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿

5. 自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用

6. 准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段

7. 炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出

8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香

9. 加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻

10. 加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，

11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里

12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火

13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。